冷しラーメン始まりました。「あづま家」さん。

あづま家さんの冷しラーメン。
個人的には、冷しラーメン界で一番美味しいと思います。


冷やし1




冷やし2




冷やし3




冷やし4



スープを薄めない為に、スープでつくった氷が入ってたり。
冷たいスープは塩分を感じやすいので、
塩分少なめで調節してあったり・・・・
その分のパンチをカバーする為のダシがしっかりとってあったり・・・
冷たいと脂がクドいので、チャーシューは脂身のない鳥肉で作られてたり・・
爽やかさを演出する為に、ネギ以外に、
大葉とミョウガを隠し薬味で入れてあったり・・・・


もう、なんというか・・・・よく計算されたラーメンなのです。



今日も美味しく頂きました、ご馳走様でした。


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甘南備 (カンナビ)

Author:甘南備 (カンナビ)
独断と偏見と愛に満ちた地域ブログです。 日記、コラム、コピペ、写真、動画、なんでもあり。 ラテン系四国人、通称「カンナビ」が 発信する「だいじょうぶかぁ?」なブログ。

ん~~今日も満腹です。(爆!)

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